蘆筍提取物（速溶蘆筍粉）的生產工藝及其應用技術
※成果簡介
以蘆筍為原料，研製開發的高品質蘆筍速溶粉，保持了蘆筍原有營養物質和風味物質，提高了蘆筍的利用率，制定了產品的企業標準。項目優化了浸提條件，提高了活性成分的提取率和產品附加值，解決了速溶粉沖調後靜置渾濁的技術難題，改善了感官效果，擴大了食用範圍。項目實施的技術路線合理，工藝過程簡便實用，已實現工業化生產，經檢測產品質量符合企業標準，具有顯著的經濟、社會效益。
本項目是「國家星火計劃項目」、「農業部行業公益性項目」、「河北省重大科技成果轉化項目」，以及「秦皇島市等重大課題」的研究成果，已通過了教育部組織的成果鑒定，鑒定結論為「總體水平達到國際先進水平」。和本項目相關的研究內容「蘆筍副產物高效利用關鍵技術與應用」獲2014河北省科學技術進步二等獎。
※推廣意義
蘆筍是綠色蔬菜之王，是可以直接食用的膳食蔬菜。以蘆筍或蘆筍的加工副產物為原料，採用水浸提方法，提取液經過脫色、脫重金屬及脫蛋白、濃縮和噴霧乾燥等加工工藝，制備得到色澤乳白、口感好、分散性好的速溶蘆筍粉。本項目開發的速溶蘆筍粉除含有多種氨基酸、維生素及微量元素等營養成分外，還含有皂甘、多糖等具有藥用價值的化學成分，具有免疫調節作用、降血脂作用、改善睡眠作用等，在具有保健作用的功能食品方面具有廣闊的應用前景。近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們的健康保健意識在逐漸增強，速溶蘆筍粉作為保健食品將成為熱點。本項目產品參加廣州中國進出口商品交易會、上海中國國際飲料工業科技展等活動，引起多個科研單位和生產商的關注。
本項目產品速溶蘆筍粉主要用於食品、保健食品以及食品、保健食品的原料，同時可作為醫藥產品的原料。如秦皇島長勝農業科技發展有限公司率先與中國農業大學、江南大學合作，引進該項目的生產技術，並開發了系列產品，成為國內唯一一家工業化生產速溶蘆筍粉的公司。根據目前公司已經開發的應用技術，其主要領域的需求量在2000噸，未來市場需求量可達到10000噸以上。
該公司著眼於高端市場，未來將主要與完美、安利、北京同仁堂健康藥業有限公司等知名保健品公司進行合作，提供速溶蘆筍粉原料。
未來市場預測和競爭力分析：本項目產品中的主要成分蘆筍皂甘的國內外市場競爭力較強。皂甘(saponins)是甾體類激素藥物的基本原料，目前我國每年的需求量在15000噸以上，其中2013年的需求量18290噸，國內皂甘生產企業的供應量約為7300噸。隨著應用領域的不斷拓展，全球對皂甘的需求量將以不低於10%的速度增長。同時有利於促進蘆筍產業健康快速發展，提高國際市場競爭力，更快更好地滿足國內外更多消費者對蘆筍產品的需求。
※技術指標
研究了超聲波法、高壓法和熱水浸提法提取蘆筍功能成分的差異，優化了蘆筍功能成分（皂甘、多糖、黃酮、多酚）水提取工藝條件，其主要功能成分皂甘的提出率由浸提法的20%左右提升到80%。速溶蘆筍粉中含有蘆筍皂甘15%左右、蘆筍多糖8%左右、蘆筍黃酮2%左右、蘆筍多酚3%左右。
※投資預算及效益分析
我國現有蘆筍種植面積170萬畝，年產量137.6萬噸，蘆筍加工過程中，將有約100萬噸老莖和筍皮，蘆筍種植過程中還會產生大量的蘆筍秧。按年處理蘆筍廢棄物干料15萬噸計，可生產速溶蘆筍粉3萬噸，按市場30萬元/噸計算，產值達84億元。預計每噸加工成本12.5萬元，原料成本10.5萬元，共計55億元，每年稅前毛利潤為29億元。顯然，本項目具有良好的經濟效益；通過本項目可為解決蘆筍廢棄物難處理、污染環境等問題，具有明顯的環境效益；同時，本項目技術可以提高蘆筍深加工水平和蘆筍種植積極性，增加農民收入，具有顯著社會效益。
※已有工作基礎（目前推廣應用情況）
2013年5月20日，中國第二大功能食品直銷企業——完美（中國）有限公司已對秦皇島長勝農業科技發展有限公司進行考察，將把秦皇島長勝農業科技發展有限公司變成完美的速溶蘆筍粉生產工廠。目前該項目產品已與上海光明乳業公司、完美中國有限公司、北京同仁堂健康藥業有限公司進行了實質性洽談合作，項目投產後即可進行應用。
本項目是「國家星火計劃項目」、「農業部行業公益性項目」、「河北省重大科技成果轉化項目」，以及「秦皇島市等重大課題」的研究成果，已通過了教育部組織的成果鑒定，鑒定結論為「總體水平達到國際先進水平」。 |
